Maak de paprika’s schoon, snijd ze do Midden en verwijder de zaadjes en de witte nerven. Leg ze op een bord en dek ze af met magnetronbestendige plasticfolie. Verwarm ze 2 minuten op 900 watt, doe ze vervolgens 5 minuten in een afsluitbare zak. Pel ze na 5 minuten.
In kokend water:
Was de paprika’s, snijd ze do midden, pel ze en blancheer ze 10 minuten in kokend water. Giet ze vervolgens af en verwijder met een mes en handschoenen de schil onder stromend warm water.
Op het fornuis:
Om paprika’s op het fornuis te pellen, moet je ze heel laten. Houd de paprika’s met de steel naar beneden en rooster ze 10 minuten direct boven de vlam van het fornuis. Zodra de schil zwart begint te worden, doe je de paprika’s in een afsluitbare zak, sluit je deze af en wacht je 10 minuten voordat je ze pelt.
In een pan:
Om de paprika’s in een pan te schillen, verwarm je eerst een pan met antiaanbaklaag. Zodra de pan heet genoeg is, voeg je de hele paprika’s toe en bak je ze aan alle kanten bruin. Draai ze constant om met een siliconen ovenwant om te voorkomen dat je je brandt. We raden af om een tang te gebruiken, omdat die de paprika’s kan doorboren en het vocht eruit kan laten lekken.
Tip:
Als je geen plastic diepvrieszakken in huis hebt, kun je papieren broodzakken gebruiken om hetzelfde resultaat te bereiken.
Eenmaal gepeld, kunnen paprika’s gebruikt worden in recepten boordevol smaak. Geel, rood of groen, het zijn ongelooflijk veelzijdige ingrediënten: gebakken als bijgerecht bij vlees- of visgerechten, of in heerlijke, knapperige zeppole geserveerd in de traditionele cuoppo, maar ook in paprikapesto of een rijke paprikaparmigiana.
