Porties / Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Categorie:
Ingrediënten voor het bereiden van knoflookpasta met garnalen en champignons
320 g spaghetti (ongeveer 4 porties)
300 g rauwe gepelde garnalen (ongeveer 2 kopjes)
250 g
gesneden champignons (ongeveer 3 kopjes)
6 teentjes
Knoflook , dun gesneden (6 teentjes)
1 gedroogde chilipeper of 1/2 theelepel chilivlokken (1/2 theelepel)
60 ml extra vierge olijfolie (4 eetlepels)
20 g boter (1 eetlepel)
80 ml droge witte wijn (1/3 kopje)
120 ml visbouillon of water (1/2 kopje)
15 g fijngehakte verse peterselie (1/2 kopje)
8 g fijn zout (ongeveer 1 1/3 theelepel)
1 g gemalen zwarte peper (1/4 theelepel)
15 ml citroensap en rasp van 1/2 citroen (1 eetlepel sap)
30 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel (1/3 kopje)
Hoe maak je knoflookpasta met garnalen en champignons?
Deze knoflookpasta met garnalen en champignons combineert de rijke aroma’s van gouden knoflook, een vleugje chilipeper en de sappigheid van de zee met de delicate smaak van champignons. Het is een snel, maar elegant gerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd die aanvoelt als een feestje. De saus bindt door het zetmeel van de pasta zelf, een scheutje witte wijn en een vleugje boter en peterselie, waardoor hij zijdezacht en geurig wordt. Elke hap is perfect in balans: de garnalen zijn mals, de champignons geven structuur en de citroen brengt alle smaken tot leven. Klaar in minder dan een half uur, is het een eenvoudig maar indrukwekkend recept dat iedereen aan tafel zal bekoren.
1. Breng een grote pan met 3-4 liter water aan de kook. Voeg 6 gram zout per liter toe om ervoor te zorgen dat de pasta goed op smaak is. Bereid de overige ingrediënten voor terwijl het water opwarmt, zodat je snel verder kunt.
2. Snijd de knoflook gelijkmatig zodat deze gelijkmatig bruin wordt. Dep de garnalen droog met keukenpapier (dit zorgt ervoor dat ze beter dichtvallen) en breng ze licht op smaak met zout. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes, zodat ze minder vocht afgeven tijdens het sauteren.
3. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar voor het afgieten 250-300 ml van het kookwater met het zetmeel; dit is essentieel voor het indikken van de saus.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak 60-90 seconden tot de knoflook goudbruin en geurig is. Laat de knoflook niet aanbranden, want dan wordt hij bitter.
5. Zet het vuur hoger (middelhoog), voeg de champignons met een snufje zout toe en bak ze 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt. Roer in het begin weinig om het bruinen te bevorderen.
