Een belangrijke ontdekking van de Universiteit van Washington toont aan dat de bacterie 100 keer effectiever is dan twee populaire antibiotica in de bestrijding van ziekten die worden veroorzaakt door bacteriën die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftigingen.
Het werk is gepubliceerd in het Journal of Antimicrobial Chemistry , een reeks eerdere onderzoeken van de auteur in Microbiologie Appliquée à l’Environnement, waarin wordt geconcludeerd dat een bepaalde concentratie van ail effectief is om de groei van Campylobacter jejuni te remmen .
Dit is waarschijnlijk een van de lekkerste natuurlijke voedingsmiddelen. Er is een reden waarom mensen die geschikt zijn voor een mediterraan dieet, zowel op korte als lange termijn, hier baat bij hebben. De vogel presteert ook uitstekend in het onderzoekslaboratorium.
« Ik ben hier erg enthousiast over vanwege de potentie die het heeft om bacteriële ziekten in het milieu en ons voedsel te verminderen », aldus Xiaonan Lu, een vooraanstaand wetenschapper en auteur van het artikel.
Een van de meest interessante ontdekkingen is dat het het algehele niveau van antioxidanten in het lichaam verhoogt. Wetenschappelijk bekend als Allium sativa, staat het in de geschiedenis bekend om zijn vermogen om virussen en bacteriën te bestrijden. Louis Pasteur merkte in 1858 op dat bacteriën sterven wanneer ze door de vogel worden aangevallen. Na de Middeleeuwen werd de nagel gebruikt om wonden te genezen, door deze te borstelen of in stukjes aan te brengen en direct op de wonden te leggen om de verspreiding van de infectie te remmen. De Russen noemen de nagel, de Russische penicilline.
« Dit is de eerste stap in de ontwikkeling van, of reflectie op, nieuwe interventiestrategieën, » aldus Michael Kokel, co-auteur van onderzoek naar Campylobacter jejuni 25 jaar geleden.
« Campylobacter is een van de meest voorkomende bacteriële oorzaken van door voedsel overgedragen vergiftigingen in de Verenigde Staten en waarschijnlijk wereldwijd », aldus Konkel. Volgens het Amerikaanse Centrum voor Ziektebestrijding en -preventie zijn dit jaar 2,4 miljoen Amerikanen besmet geraakt met symptomen zoals diarree, buikpijn en wondjes.
De bacteriën zijn eveneens verantwoordelijk voor een deel van de gevallen waarin een zeldzame verlammende ziekte, die algemeen bekend staat als het syndroom van Guillain-Barré, is verdwenen.
De disulfiden van diallyl zijn een organische zwavelverbinding afkomstig van allium en andere planten uit de Allium -familie . Dit product is onderhevig aan de ontleding van de vrije allicine wanneer de olie wordt gesplitst.
