Vorm de puffs
Verwarm de oven voor op 180–190°C (350–375°F). Dit zorgt ervoor dat de bolletjes meteen kunnen rijzen en drogen zodra ze in de oven gaan. Bekleed een bakplaat met bakpapier zodat de bolletjes niet blijven plakken.
Gebruik een spuitzak of cakespuit met een opening van 7–8 mm om kleine hoopjes deeg op de bakplaat te spuiten. Houd voldoende ruimte tussen de hoopjes zodat de lucht er vrij omheen kan circuleren. Maak je vingers licht vochtig om eventuele puntjes bovenop de bolletjes zachtjes glad te strijken — dit geeft ze een mooiere, gelijkmatige vorm na het bakken.
Bakken
Bak de havermoutbolletjes 15 minuten op 180–190°C. Daarna verlaag je de temperatuur tot 150°C (300°F) en bak je ze nog 25–40 minuten verder. Deze langzamere droogfase zorgt voor de kenmerkende knapperigheid. Controleer regelmatig en let vooral op kleur en droogheid: ze moeten stevig en licht goudbruin zijn.
Wanneer de bolletjes nog niet volledig droog zijn, kun je de temperatuur verder verlagen naar 130–150°C (265–300°F) en ze nog 10–20 minuten extra laten drogen. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat ze later taai worden door resterend vocht.
Koelen en bewaren
Laat de bolletjes volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze nog krokanter. Bewaar ze daarna in een luchtdichte pot of doos. Mits goed gedroogd blijven ze 2–3 maanden krokant en smaakvol.
