Janssons verleiding – Klassiek recept
Een volkomen gewone maar ongewoon goede Janssons verleiding! Dit gerecht hoort echt thuis op de kersttafel en staat bekend om zijn volle, romige smaak en die heerlijke hartige toets van ansjovis. Ik voeg hier niets geks aan toe, behalve dat ik royaal met room werk en wat extra boter gebruik voor een extra smeuïg resultaat. Zeker rond Kerstmis is dit hét moment om alle dieetadviezen even te laten varen en volop te genieten van een gerecht dat warmte en traditie uitstraalt.
Dit recept is bovendien heel eenvoudig glutenvrij te maken. Gebruik hiervoor een glutenvrije panko van maïs; deze geeft hetzelfde goudbruine, licht knapperige laagje aan de bovenzijde van de ovenschotel. Het past perfect bij de romige aardappelen en zorgt voor een mooie balans tussen zacht en krokant.
Zelf gebruik ik uitsluitend slagroom, wat zorgt voor een volle smaak en een fluweelzachte textuur. Als je een iets lichtere variant wilt, kun je gerust de helft van de room vervangen door melk. De structuur blijft dan stevig genoeg, terwijl de smaak nog steeds heerlijk romig blijft.
Janssons verleiding – 4-8 porties
Ideaal voor een feestelijke tafel of als onderdeel van een uitgebreid kerstbuffet. Het gerecht kan ook goed vooraf worden klaargemaakt en later opnieuw worden verwarmd, waarbij de smaken vaak nog beter tot hun recht komen.
