Bereidingstijd: 25 min
Kooktijd: 35 min
Ingrediënten:
– 4 kip-surprises (of scharrelkipfilets)
– 40 g gedroogde morieljes (of 150 g verse morieljes)
– 40 g boter
– 1 fijngesneden sjalotje
– 20 cl slagroom
– 10 cl kippenbouillon
– 1 takje verse tijm
– Zout en versgemalen peper
– (optioneel) 40 g geraspte Parmezaanse kaas om te gratineren
Voorbereiding:
1. Als u gedroogde morieljes gebruikt, week ze dan 30 minuten in lauw water. Giet ze af en spoel ze grondig af.
2. Fruit de sjalot in 20 gram boter tot ze glazig zijn.
3. Bak de kipfilets in dezelfde pan tot ze gelijkmatig bruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
4. Fruit de morieljes 5 minuten in de resterende boter om hun aroma vrij te laten komen.
5. Voeg de kippenbouillon en room toe en laat 5 minuten sudderen tot de saus indikt.
6. Doe de kipfilets terug in de saus en kook ze 10 minuten op laag vuur zodat ze de smaken kunnen opnemen. 7.
Verdeel het mengsel over individuele ramequins en bestrooi naar wens met Parmezaanse kaas.
8. Bak 10 minuten op 200 °C (390 °F), of tot ze goudbruin zijn.
9. Serveer warm, garneer met een takje tijm, met verse tagliatelle, romige rijst of pastinaakpuree.
Tips van de chef:
