Kikkererwtensalade met tonijn en hardgekookt ei

Heerlijk, stap voor stap

1. Kook de eieren  : Leg ze in koud water en kook ze 10 minuten. Spoel ze vervolgens af onder koud water en pel ze voorzichtig .

2. Bereid de ingrediënten voor : snijd de komkommer in halve ringen, de tomaten doormidden, de ui in dunne julienne-reepjes en hak de peterselie fijn .

    

3. Meng de basis : Doe de gekookte en uitgelekte kikkererwten, de tonijnvlokken en de groenten in een grote kom.

4. Voeg de dressing toe : Meng in een klein glas de olijfolie, het citroensap, het zout en de peper. Klop het lichtjes los met een vork en giet het over de salade .

5. Voeg de eieren toe : Snijd de hardgekookte eieren in kwartjes en leg ze er bovenop voor een mooie presentatie .

    

6. Garneer en serveer : Bestrooi met verse peterselie en een extra vleugje liefde . Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Grappige kookanekdote

Mijn nicht besloot ooit om deze salade als « hoofdgerecht » te maken voor een romantische date. Alles verliep perfect totdat ze ontdekte dat de kikkererwten die ze had gekookt eigenlijk  tuinbonen  waren . Ze zwoer dat het « een exotische variant » was, maar de man vroeg of het peulvruchtenguacamole was . Gelukkig overwon de liefde en zijn ze nu getrouwd! Moraal van het verhaal: zelfs als je de ingrediënten door elkaar haalt, als je met liefde kookt, komt alles goed .

Extra tips:

Je kunt zwarte olijven, geroosterde rode paprika of zelfs avocado toevoegen voor een meer gastronomische variant.
Als je een vetarm dieet volgt, kun je de olie verminderen en naturel yoghurt als basis voor de dressing gebruiken.
Perfect om mee te nemen in een lunchbox naar je werk of voor een picknick! Verwarmen is niet nodig.

Conclusie

Deze  kikkererwtensalade met tonijn en hardgekookt ei  is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook een ware voedingsbom . Vol van smaak, eiwitten en vezels, en met een heerlijk zachte textuur, je zult er dol op zijn! En als je geen tijd hebt om te koken, is dit recept je redding.