Hoe maak je aardappelsoep met kielbasa:
Bereid de kielbasa en groenten: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg 450 g gesneden kielbasa toe en bak tot deze bruin en gaar is. Haal de worst uit de pan en zet apart. Voeg de gesneden ui, gehakte selderij, wortelblokjes en gehakte knoflook toe aan dezelfde pan. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden.
Kook de aardappelen: Giet 700 g kippenbouillon in de pan en voeg de 750 g aardappelblokjes toe. Breng het mengsel aan de kook, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken).
Maak de soep af: Doe de gebakken worst terug in de pan, samen met 500 ml melk, 500 ml geraspte cheddar en 125 ml geraspte Parmezaanse kaas. Roer tot de kazen gesmolten zijn en de soep glad is. Laat nog 10 minuten sudderen.
Breng op smaak: voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de soep in kommen en serveer direct, gegarneerd met fijngehakte peterselie.
