Khobza met gehakt en omelet – zacht brood met hartige vulling

Bereidingswijze – zo maak je de perfecte Khobza

1. Bereid het deeg

1. Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout. Dit zorgt ervoor dat alle droge ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld voordat het vocht wordt toegevoegd.
2. Voeg de opgeloste bakkersgist en de olie toe. Meng alles kort door elkaar zodat de gist zich goed verspreidt.
3. Giet langzaam de warme melk of het water erbij terwijl je begint te kneden. Stop met toevoegen zodra je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt. Het deeg moet soepel aanvoelen.
4. Kneed het deeg 3–4 minuten door. Kort kneden is voldoende, zolang het deeg elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft kleven.
5. Bestrijk het deeg licht met boter en laat het in een afgedekte kom rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur, afhankelijk van de temperatuur in huis.

2. Bereid de vulling

1. Verhit boter en olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Door beide vetstoffen te gebruiken, krijg je een goede balans tussen smaak en een gelijkmatige garing.
2. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is. Uien vormen de basis van de smaak en geven de vulling een aromatische ondertoon.
3. Voeg vervolgens de geraspte wortel, peterselie en kruiden toe. Laat alles even meebakken zodat de specerijen hun aroma afgeven.
4. Doe het rundergehakt in de pan en bak het rul tot al het vocht verdampt is. Hoe droger de vulling, hoe beter het brood straks zijn vorm behoudt.
5. Haal de pan van het vuur en meng de fromage blanc erdoorheen voor extra smeuïgheid. Laat de vulling volledig afkoelen voordat je het in het deeg verwerkt.

3. Maak de omelet (optioneel)

1. Klop de eieren los met peterselie, zout en peper. Een luchtig mengsel zorgt voor een zachte omelet.
2. Verhit een beetje boter in een pan en bak de omelet aan beide kanten. De omelet hoeft niet krokant te worden; een zachte structuur is ideaal.
3. Snijd de omelet in stukjes en zet opzij.

4. De Khobza vormen

1. Ontgas het gerezen deeg door het licht door te kneden. Verdeel het vervolgens in twee delen: één grotere en één kleinere bal.
2. Rol de grote deegbal uit en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van 26 cm. Zorg dat het deeg goed langs de zijkanten omhoogkomt zodat de vulling volledig omsloten wordt.
3. Vulling aanbrengen:
   1. Eerste laag: het gehaktmengsel
   2. Tweede laag: de stukjes omelet
   3. Derde laag: geraspte kaas
4. Rol de kleinere deegbal uit en leg deze over de vulling. Vouw de randen goed dicht en druk stevig aan, zodat de Khobza tijdens het bakken mooi gesloten blijft.

5. Bakken & serveren

1. Laat de Khobza 15–20 minuten rusten. Hierdoor ontspant het deeg en wordt het brood luchtiger.
2. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei om een mooie glans te krijgen.
3. Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30–35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
4. Laat de Khobza even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, zodat hij niet breekt.

Serveer- & variatietips

• Met een frisse salade: lekker met tomaat, komkommer en olijven.
• Met een pittige saus: harissa of knoflook-yoghurtsaus geeft extra pit.
• Vegetarisch? vervang het gehakt door gebakken aubergine, courgette of champignons.
• Marokkaanse twist: voeg een snufje kaneel toe aan het gehakt.

Tips voor de perfecte Khobza

• Laat het deeg goed rijzen voor een luchtig brood.
• Druk de randen stevig aan zodat de vulling mooi binnenin blijft.
• Gebruik een smaakvolle kaas voor een smeuïg resultaat.
• Voor een extra krokante korst kun je de bovenkant twee keer bestrijken met ei.

Smakelijk eten!

Deze gevulde Khobza is ideaal voor elke gelegenheid: warm, vullend en boordevol smaak. Perfect om te delen met familie en vrienden – of gewoon als hartige maaltijd op een doordeweekse dag.