👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
🥬 1. Bereid de preisoep voor
- Snijd de witte delen van de prei in dunne plakjes. Hak de sjalot fijn.
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
- Voeg de prei en sjalot toe. Laat ze 10 minuten zachtjes bakken zonder te bruinen, onder regelmatig roeren.
- Giet er een glas water (of een kleine hoeveelheid groentebouillon) bij, net genoeg om de groenten te bedekken.
- Laat het geheel 15 minuten sudderen op laag vuur tot de prei heel zacht is.
- Mix het geheel fijn in een blender of met een staafmixer en voeg vervolgens de vloeibare room toe.
- Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Warm houden.
🔥 2. Kook de sint-jakobsschelpen
- Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.
- Bak ze in een hete pan met een scheutje olijfolie 1 minuut en 30 seconden per kant tot ze mooi bruin zijn.
- Breng licht op smaak met zout en peper.
🍷 3. Zet de verrines in elkaar
- Vul elk glas voor driekwart met de hete soep.
- Leg voorzichtig 2 tot 3 sint-jakobsschelpen in elk glas.
- Garneer met fijngehakte dille of bieslook.
💡 Tips & variaties
- Voor een feestelijkere variant kun je een vleugje milde kerrie of saffraan aan de soep toevoegen.
- Vegetarisch? Vervang de sint-jakobsschelpen door gebakken champignons (oesterzwammen of shiitake).
- Voorbereiding vooraf: Bereid de soep van tevoren en verwarm deze voorzichtig voor het serveren.
Conclusie
Deze verrine van sint-jakobsschelpen en prei is een geconcentreerde dosis elegantie en verfijning, ideaal om een maaltijd op een geraffineerde en smaakvolle manier te beginnen. Gemakkelijk te bereiden en prachtig gepresenteerd, zal het snel een vast onderdeel van uw feestelijke menu’s worden.
👉 Probeer het eens en deel je indrukken in de reacties!
