🧼 Stap 1: De citroenen voorbereiden
- Was de citroenen grondig en wrijf de schil goed schoon om alle onzuiverheden te verwijderen.
- Snijd ze in dunne plakjes en snijd elk plakje vervolgens in kleine stukjes (met de schil eraan, die geeft het juist zoveel smaak!).
- Verwijder de zaadjes tijdens het werk.
💧 Stap 2: Inweken
- Leg de citroenstukjes in een grote kom, overgiet ze met koud water en laat ze 24 uur in de koelkast weken. Dit helpt om de bitterheid van de schil te verzachten.
🔥 Stap 3: Koken
- Laat de citroenen uitlekken en doe ze vervolgens in een grote pan met 500 ml water .
- Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen , tot de citroenschil heel zacht is.
- Voeg vervolgens de 800 gram suiker toe , meng goed tot de suiker smelt en laat het geheel 40 tot 50 minuten op laag vuur sudderen , onder regelmatig roeren.
🌡️ Stap 4: Schudden
- Test het kookproces met de koudeplaatmethode : een druppel op een koude plaat moet snel stollen.
- Giet de kokende jam in gesteriliseerde potten , sluit ze direct af en keer ze ondersteboven om een vacuüm te creëren.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
💡 Tips en variaties
- Mildere variant : Blancheer de citroenen tweemaal in kokend water voordat u ze snijdt.
- Extra smaak : een vanillestokje of een snufje gember voor een exotische toets.
- Zero waste : Gebruik overgebleven citroen (sap of rasp) in cakes, kruidenthee of salades.
🍋 Bewaartips
Bewaar de potjes op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht. Eenmaal geopend, gekoeld bewaren en binnen 3 weken consumeren.
Conclusie
Deze Italiaanse citroenmarmelade is een waar zonnetje in een potje. Makkelijk te bereiden, vol van smaak en zonder toevoegingen: het wordt gegarandeerd een vast onderdeel van je kookrepertoire!
