Voordat u de potten afsluit, veegt u de randen van elke pot af met een schone doek om er zeker van te zijn dat er geen fruit of sap het afdichtingsproces verstoort. Sluit goed af met schone, nieuwe deksels.
7. Voorbereiding op pasteurisatie
Leg een schone doek of opgevouwen theedoek op de bodem van een grote, diepe pan. Zo voorkom je dat de potten elkaar of tegen de pan slaan tijdens het verhitten.
Zet de potjes voorzichtig rechtop in de pot. Vul vervolgens de pan met water tot net onder de deksels van de pot. Het is belangrijk om ze niet volledig te bedekken.
8. Pasteurisatiepotten:
Breng het water zachtjes aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur een beetje lager en pasteuriseert je de potten gedurende 30 minuten. Deze hitte doodt alle bacteriën terwijl het fruit intact blijft.
9. Laat de potten afkoelen in het water Zet
na 30 minuten het vuur uit en laat de potten volledig afkoelen in het water. Dit geleidelijke afkoelproces helpt om een sterke vacuümafdichting te creëren en voorkomt dat de potten breken.
10. Bewaar op een koele, donkere plaats
Eenmaal volledig afgekoeld, verwijder je de potten, dep je ze droog en bewaar je ze in een donkere voorraadkast of kast. Goed gesloten potten kunnen enkele maanden meegaan, waardoor ze ideaal zijn om buiten het seizoen van bessen te genieten.
