Ik mengde 400 gram ricotta met vanillepudding en vormde de cupcakes in 5 minuten. Het recept vind je in de reacties. Ik heb het doorgestuurd naar degenen die me bedankt hebben.

🔪 Voorbereiding:

1. Scheid het eiwit van de eidooier.
   Klop het eiwit met een snufje zout stijf tot er stevige pieken ontstaan.
2. Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker   tot een licht en luchtig mengsel.
3. Voeg de ricotta en vanillepudding toe  en mix alles goed met een mixer of blender tot een glad mengsel.
4. Spatel het eiwitschuim voorzichtig   door het kaasmengsel, bij voorkeur met een spatel.
5. Doe het beslag in   muffinvormpjes of cocottes, zoals op de foto, tot ze ongeveer driekwart vol zijn.
6. Bak ze 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C   (tot ze goed gerezen en goudbruin zijn).
   Open de oven niet tijdens het bakken om te voorkomen dat ze inzakken!
7. Bestrooi na afkoeling met poedersuiker.

🍋 Tips:

• Voor een romiger effect kunt u 2-3 eetlepels 18% room toevoegen.
• Ze smaken het lekkerst als ze direct na het koken, terwijl ze nog een beetje warm zijn, worden bereid.