Snijd de kool fijn en leg in een grote kom. Bestrooi het met een kwart theelepel zout en laat het een paar minuten intrekken om zacht te worden.
Schil en snijd de komkommers in plakken. Voeg ze toe aan de kom met de kool.
Snijd de ui fijn en voeg die toe aan de kom.
Rasp de wortel en voeg die toe aan de salade.
Maal de knoflookteentjes en meng ze door met olijfolie, honing, mosterd, sojasaus en rijstazijn om de dressing te maken.
Giet de dressing over de salade en meng alles samen tot het goed gemengd is.
Strooi gehakte walnoten eroverheen voor extra crunch en smaak.
Serveer de salade direct of zet hem even in de koelkast voordat je serveert, zodat de smaken kunnen samensmelten.
Geniet van je heerlijke en voedzame komkommerkoolsla!
