Een rijpe kaki is zacht en sappig en kun je gewoon uitlepelen. Onrijpe exemplaren zijn steviger en hebben een frisse smaak.
Je kunt ze verwerken in salades, smoothies, taarten, of als topping op havermout en yoghurt. Ook geroosterd in de oven met wat honing en kaneel zijn ze heerlijk.
In de Aziatische keuken worden kaki’s gebruikt in curry’s en desserts, terwijl ze in Europa steeds vaker als gezonde snack worden gegeten.
Ook lekker warm
Kaki’s doen het uitstekend in warme gerechten. Ze kunnen worden meegebakken met kip of geroosterd bij groente.
De natuurlijke suikers karameliseren licht bij verhitting, wat zorgt voor een volle, rijke smaak. Combineer ze eens met geitenkaas, noten of balsamico voor een verfijnde twist.
In Italië worden ze zelfs gebruikt in huisgemaakte jam, terwijl men in Frankrijk kaki’s toevoegt aan taarten en pudding.
Zo bewaar je ze
Onrijpe kaki’s kun je het beste op kamertemperatuur bewaren tot ze zacht aanvoelen. Rijpe exemplaren bewaar je in de koelkast – daar blijven ze ongeveer vijf dagen goed.
Je kunt ze ook invriezen in plakjes om smoothies of ijs mee te maken. Gedroogde kaki’s blijven maandenlang houdbaar en zijn een populair tussendoortje in Azië.
Een symbool van positiviteit
In veel Aziatische culturen staat de kaki symbool voor geluk, dankbaarheid en harmonie. Tijdens het Chinese Nieuwjaar worden ze vaak cadeau gedaan om voorspoed te wensen.
Hun oranje kleur staat voor energie en optimisme – precies wat veel mensen vandaag de dag zoeken in hun voeding.
De toekomst van kaki’s
Steeds meer Europese boeren ontdekken de voordelen van het telen van kaki’s. Dankzij het mildere klimaat groeit de productie in landen als Spanje, Italië en zelfs delen van Nederland.
Voedingsdeskundigen verwachten dat de populariteit van kaki’s de komende jaren verder zal toenemen, omdat mensen steeds bewuster kiezen voor natuurlijke producten.
Belangrijkste punten:
