Iedereen eet appels, maar dít fruit is nóg beter voor je hart en darmen
Twee soorten die eruit springen
Er bestaan meer dan honderd soorten kaki’s, maar de populairste zijn de Hachiya en de Fuyu. De Hachiya bevat veel tannines, waardoor hij pas goed eetbaar is als hij volledig rijp is.
De Fuyu daarentegen kun je eten als een appel – stevig, fris en iets minder zoet. Beide varianten hebben een eigen karakter en worden wereldwijd gebruikt in toetjes, smoothies en hartige gerechten.
In Japan worden kaki’s zelfs als gelukssymbool beschouwd, en in Zuid-Korea worden ze gebruikt om thee van te maken. Hun veelzijdigheid maakt ze geliefd bij koks én consumenten.
Vol vitamines en mineralen
Eén middelgrote kaki bevat ongeveer 117 calorieën, 31 gram koolhydraten, 6 gram vezels en bijna geen vet. Daarnaast levert hij meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, die goed is voor de ogen en de huid.
Ook bevat hij vitamine C, E en K, plus koper, kalium, foliumzuur, mangaan en magnesium – stuk voor stuk belangrijk voor de energiehuishouding.
Dankzij deze combinatie van voedingsstoffen behoort de kaki tot de meest complete vruchten die je kunt eten. “Het is alsof je een natuurlijke multivitamine eet,” aldus dr. Ling.
