Hoe vaak moet je eieren eten?
Uit meerdere onderzoeken blijkt dat één ei per dag voor de meeste gezonde volwassenen als veilig wordt beschouwd. Sterker nog: matige eiconsumptie lijkt bij mensen zonder onderliggende aandoeningen geen negatief effect te hebben op het cholesterolgehalte. Sommigen ervaren zelfs een daling van het risico op hartziekten, vermoedelijk doordat eieren verzadiging verhogen en helpen bij gewichtscontrole.
Er zijn echter uitzonderingen. Mensen met diabetes, een verhoogd cholesterol of bestaande hartproblemen krijgen meestal het advies om hun eiconsumptie te beperken — bijvoorbeeld tot drie à vier eieren per week. Dit komt doordat één eidooier ongeveer 185 mg cholesterol bevat, wat bij hoge inname bij gevoelige groepen wel effect kan hebben.
Een veelvoorkomend misverstand is dat het ei zélf het probleem is, terwijl de bijgerechten vaak een grotere rol spelen. Een ontbijt met eieren en veel spek, worst of boter levert een hoog gehalte verzadigde vetten, wat invloed heeft op LDL-cholesterol. Eieren in combinatie met groenten en volkoren producten geven daarentegen een heel ander plaatje — veel gezonder en meer in lijn met een evenwichtige levensstijl.
De gezondste manieren om eieren te koken
Hoe eieren worden bereid speelt een grote rol in hun uiteindelijke voedingswaarde. Door te kiezen voor kookmethoden die geen extra vet toevoegen, blijven de voordelen het grootst.
- Beste keuzes: hardgekookt, gepocheerd of gestoomd — behoudt maximaal voedingsstoffen en vereist geen extra vet.
- Minder aan te raden: roerei of gebakken eieren wanneer ze rijkelijk in boter of olie worden bereid.
- Vermijd: rauwe eieren — risico op Salmonella en minder goed opneembare voedingsstoffen.
Wil je een voedzaam gerecht maken? Combineer eieren met groenten, volkoren crackers of avocado in plaats van vetrijke vleeswaren. Zo blijft het geheel lichter en voedzamer.
