Bereiding:
Smeer de dulce de leche in een mok, zodat de wanden en de bodem goed bedekt zijn. Dit zorgt ervoor dat de pudding een zoete, goudbruine laag krijgt.
Snijd het brood in kleine stukjes en doe het samen met de melk, eieren, zoetstof en vanille-extract in een blender of keukenmachine.
Verwerk alles tot een homogeen mengsel, zonder klontjes of zichtbare stukjes brood.
Giet het mengsel in het kopje tot het voor driekwart gevuld is.
Plaats het in de magnetron en verwarm het in twee intervallen van 1 minuut. Wacht een paar seconden tussen de intervallen om te voorkomen dat het overkookt. Als het aan het einde nog te nat is in het midden, verwarm het dan nog een paar seconden langer.
Laat het een paar minuten afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minstens een uur in de koelkast om het een stevige en romige textuur te geven.
Je kunt het direct uit het kopje eten of het voorzichtig op een bordje scheppen. Voeg eventueel een lepeltje dulce de leche of karamelsaus toe.
Tips en advies:
Voor een intensere smaak kunt u een snufje kaneel, sinaasappelrasp of een paar druppels amandelaroma toevoegen.
Voor een smeuïgere variant vervang je 50 ml melk door een eetlepel room of gecondenseerde melk.
Als je brood met zaden of volkorenbrood gebruikt, krijgt de pudding een meer rustieke smaak en een andere, maar even heerlijke textuur.
Bereid de pudding niet in één keer in de magnetron, want dan kan hij overkoken of te veel uitdrogen. Door de pudding in porties te bereiden, zorg je ervoor dat hij gelijkmatig gaart.
Je kunt meerdere porties tegelijk maken door het mengsel in één kom te bereiden en het vervolgens voor het koken in kopjes te verdelen.
Voor een suikervrije optie kunt u een zoetstof gebruiken die geschikt is om mee te koken, en suikervrije dulce de leche.
Wil je er een speciaal tintje aan geven, serveer het dan met vers fruit of een lepeltje naturel yoghurt.
Deze broodpudding in een mok is een moderne variant op het klassieke dessert: praktisch, snel klaar en met de heerlijke, vertrouwde smaak van zelfgemaakte pudding.
Perfect voor die momenten waarop je zin hebt in iets zoets en zelfgemaakts, zonder al te lang te hoeven wachten.
