Voorbereiding
1. Doorweken
Week de kastanjes ongeveer een uur in koud water . Hierdoor worden ze zachter en is het na het koken makkelijker om de schil te verwijderen.
2. Gravure
Laat de kastanjes uitlekken en droog ze af. Maak vervolgens met een scherp mes een horizontale snede in de schil van elke kastanje. Dit voorkomt dat ze openbarsten tijdens het koken.
3. Koken
-
Breng een grote pan water aan de kook.
-
Voeg de kastanjes toe en, indien gewenst, een snufje grof zout , een scheutje extra vierge olijfolie en aromatische kruiden naar smaak (zoals oregano of laurierblaadjes).
-
Kook ze ongeveer 45 minuten , tot de kastanjes zacht zijn.
4. Koelen en schillen
Giet de kastanjes af en laat ze afkoelen op een keukendoek. Pel ze terwijl ze nog warm maar hanteerbaar zijn: door ze te weken en er een sneetje in te maken, laat de schil zich gemakkelijk verwijderen.
Waarom kiezen voor gekookte kastanjes?
-
Ze zijn lichter dan de geroosterde exemplaren.
-
Ze behouden meer voedingsstoffen (vezels, kalium, vitamine C en B).
-
Ze zijn glutenvrij , perfect voor mensen met coeliakie.
-
Ideaal als gezonde snack of bijgerecht.
Idea per gustarle
-
Zo op zichzelf, als een herfstsnack.
-
Met een scheutje olie en rozemarijn.
-
In soepen of roomsoepen.
-
In rustieke desserts of hartige vullingen.
