Benodigde gebruiksvoorwerpen
-
Een grote pan of ovenschaal
-
Een snijplank
-
Een goed keukenmes
-
Een houten lepel
-
Een pollepel om te serveren
Stapsgewijze voorbereidingsinstructies
Stap 1: Fruit de kruiden
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze glazig en geurig zijn.
Stap 2: Voeg de harde groenten toe
Voeg de wortelen, selderij en aardappelen toe. Bak 5 minuten om de smaken te laten ontwikkelen. Breng licht op smaak met zout en peper.
Stap 3: Bouw de soepbasis
Voeg de courgette, prei, sperziebonen en erwten toe. Giet vervolgens de tomatenblokjes, groentebouillon, laurier en tijm erbij. Meng goed.
Stap 4: Langzaam koken voor een smaakvolle soep
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het afgedekt ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen. Roer af en toe.
Stap 5 (optioneel): Voeg de zetmeelrijke voedingsmiddelen toe
Wil je een nog stevigere soep? Voeg dan de pasta of rijst 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Voeg indien nodig de bouillon toe om een goede consistentie te behouden.
Stap 6: Pas de kruiden aan
Verwijder het laurierblaadje, proef en voeg naar smaak zout, peper of kruiden toe.
Tips voor het maken van een succesvolle groentesoep
-
Kook de groenten niet te gaar . Ze moeten zacht zijn, maar niet papperig, tenzij u een romigere textuur prefereert.
-
Voeg een vleugje zuur toe : een scheutje citroensap of een paar druppels balsamicoazijn op het einde van de kooktijd versterken de smaken.
-
Voor meer eiwitten : Voeg kikkererwten, rode linzen of witte bonen toe.
-
Maak extra : Deze soep is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast en kan perfect worden ingevroren. Een heerlijk gerecht om van tevoren te bereiden!
Suggesties voor begeleiding
-
Knoflookgeroosterd volkorenbrood
-
Zelfgemaakte croutons met een scheutje olijfolie en tijm
-
Geraspte kaas (Gruyère of Parmezaanse kaas) om erover te strooien bij het serveren
-
Een scheutje plantaardige room of crème fraîche voor een romigere versie
-
Een frisse groene salade om de maaltijd fris af te maken
