1. Prak de bananen in een kom met een vork tot een gladde massa. 2. Voeg de eieren, havermout, kaneel, zout en vanille toe. Meng goed tot een romig beslag. 3. Laat het mengsel 5 minuten rusten zodat de havermout het vocht volledig kan absorberen. 4. Verhit een antiaanbakpan met een beetje kokosolie. 5. Giet kleine porties van het mengsel in de pan en bak op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. 6. Serveer met fruit, yoghurt, honing of wat je maar wilt! Met havermout, een bron van vezels. Geen geraffineerde suiker. Geen tarwebloem. Geschikt voor kinderen en volwassenen!
