Op zoek naar een chique, snel en eenvoudig voorgerecht? Gerookte zalm en romige avocado verrines zijn de perfecte oplossing! Dit gerecht combineert de rijke, delicate smaak van gerookte zalm met de romige textuur van avocado, met een frisse toets van citroen en een elegante afwerking. Het is een gerecht dat zowel je smaakpapillen als je ogen streelt, en het zal zeker indruk maken op je gasten. Ideaal voor een feestelijk diner, een romantisch etentje of een chique brunch.
Ingrediënten (voor 6 verrines)
Voor de romige avocadolaag:
- 2 rijpe avocado’s
- 1 limoen (of citroensap)
- 2 eetlepels dikke room (of roomkaas zoals Philadelphia)
- Zout en versgemalen peper
Voor de gerookte zalmlaag:
- 200 g gerookte zalm van goede kwaliteit
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel gehakte verse dille (of bieslook)
Voor de afwerking:
- 2 eetlepels zalm- of forelkuit (optioneel, maar zeer verfijnd)
- Een paar takjes dille ter decoratie
- Een paar gekneusde roze peperkorrels voor de finishing touch
Benodigde Keukengerei
- Blender of mixer
- Scherp mes
- Snijplank
- 6 heldere glazen potten voor een mooie presentatie
- Een eetlepel en een theelepel
- Spuitzak (optioneel)
Bereidingsinstructies
1️⃣ Bereid de avocadocrème
Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Doe de avocado in een blender of keukenmachine samen met het limoensap, de room, zout en peper. Meng tot een glad en romig mengsel. Proef de avocado en breng indien nodig verder op smaak met extra zout, peper of citroensap.
2️⃣ Bereid de gerookte zalm voor
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes en meng met citroensap en gehakte dille. Zorg ervoor dat de zalm goed bedekt is met de kruiden en citroensap voor extra smaak. Meng voorzichtig, zodat de vis zijn textuur behoudt en de smaken goed intrekken.
3️⃣ De verrines samenstellen
Verdeel de avocadocrème over de bodem van elke verrine (glas). Maak de lagen mooi gelijkmatig. Voeg vervolgens een royale laag van de gerookte zalm toe. Dit zorgt voor een mooie kleurcontrast en een perfecte balans van smaken.
