3. Bakken
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier voor eenvoudiger schoonmaken en een gelijkmatige garing. Verdeel de groenten in één enkele laag over de plaat; als ze te veel op elkaar liggen, gaan ze eerder stomen dan roosteren, wat de smaak minder intens maakt.
Rooster de groenten 25–30 minuten en schep ze halverwege voorzichtig om. Je merkt dat ze klaar zijn wanneer de randen licht goudbruin kleuren en de groenten zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden. De tomaten zullen licht gekaramelliseerd zijn en de ui zal zoet en zacht zijn geworden.
4. Serveren
Serveer de geroosterde groenten direct op een mooie schaal, zodat de kleuren goed uitkomen. Ze zijn heerlijk als warm bijgerecht, maar kunnen net zo goed koud worden gegeten als onderdeel van een frisse maaltijd. Combineer met rijst, couscous, quinoa of serveer naast gegrilde vis of vlees voor een complete maaltijd.
Tip: Voor een extra smaakaccent kun je vlak voor het serveren wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen of een scheutje verse citroensap erover sprenkelen voor een frisse toets.
Eet smakelijk! 😊
« `html
