1. Bereid het vlees voor:
Verhit in een gietijzeren braadpan de boter met een scheutje olijfolie. Voeg de gehakte ui toe en laat deze zachtjes fruiten. Voeg vervolgens de lamsbouten toe en braad ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de smaakmakers toe:
Meng de honing met de aromatische kruiden en bestrijk de mosselen hiermee. Laat het licht karameliseren. Blus af met een beetje Muscatwijn of bouillon om de zoetheid van de honing in balans te brengen.
3. Langzaam garen:
Voeg de geplette knoflook toe aan de braadpan. Dek af en bak 2,5 tot 3 uur op 150 °C. Keer de lamsbouten elke 30 minuten om voor een gelijkmatige en smaakvolle garing.
4. Afwerking:
Vang na het koken het braadvocht op en zeef het. Laat het snel inkoken tot een stroperige saus waarmee het vlees wordt bedekt.
