Frikadellen met romige uiensaus zijn een echte klassieker: hartig, troostrijk en perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige familiediner. In dit recept worden de sappige Frikadellen geserveerd met een zachte, volle uiensaus en een romige aardappelpuree die alles prachtig samenbrengt. Dankzij de combinatie van eenvoudige ingrediënten en duidelijke stappen zet u in korte tijd een gerecht op tafel dat rijk van smaak is en heerlijk huisgemaakt aanvoelt. Hieronder vindt u een uitgebreidere beschrijving van alle stappen, zodat u iedere component precies goed kunt bereiden en maximaal kunt genieten van dit comfortfood.
Ingrediënten
Voor de Frikadellen
- 500 g gemengd gehakt (rund en varken)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eieren
- 3 eetlepels paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel mosterd
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- Olie om te bakken
Voor de aardappelpuree
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 100 g boter
- 150 ml warme melk
- Zout en nootmuskaat naar smaak
Voor de romige uiensaus
- 2 uien, in dunne ringen gesneden
- 2 eetlepels boter
- 200 ml room
- 1 eetlepel bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Frikadellen
Doe het gehakt in een ruime kom en voeg de fijngehakte ui, eieren, het paneermeel, mosterd, zout, peper, een snufje nootmuskaat en de verse peterselie toe. Meng alles goed door elkaar met uw handen of een stevige lepel tot een homogeen mengsel. Een goed gemengd gehaktmengsel zorgt ervoor dat de Frikadellen hun vorm behouden tijdens het bakken.
Vorm kleine, licht afgeplatte balletjes van het gehakt. Druk ze niet te hard aan, zodat ze tijdens het bakken luchtig blijven. Verhit een laagje olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de Frikadellen voorzichtig in de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt doorgaans enkele minuten per kant. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier zodat overtollige olie wordt opgenomen.
Aardappelpuree
Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de stukken aardappel toe. Kook ze totdat ze zacht zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen wanneer u erin prikt — dit garandeert een extra romige puree.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de boter toe en meng totdat deze volledig is opgenomen. Giet vervolgens geleidelijk de warme melk erbij en blijf roeren tot een gladde, romige puree ontstaat. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat. Door warme melk te gebruiken, blijft de puree extra luchtig.
