Doe de frambozen, suiker en citroensap in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, tot de frambozen zacht zijn en de suiker is opgelost.
Zeef de gekookte frambozen en het sap door een fijne zeef in een middelgrote kom. Druk goed aan om zoveel mogelijk sap en vruchtvlees eruit te persen.
Doe het vruchtvlees en het gezeefde sap terug in de steelpan. Voeg de in water opgeloste maizena en de geklopte eieren toe. Blijf op middelhoog vuur koken, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
Doe het mengsel in een kom. Voeg de boter in kleine stukjes toe en roer goed na elke toevoeging.
Dek het mengsel af met plasticfolie om te voorkomen dat er een velletje op komt en laat het afkoelen. Giet de frambozencurd vervolgens in potten of plastic bakjes en zet ze enkele uren in de koelkast voor gebruik. Het mengsel zal verder indikken tijdens het afkoelen.
Bewaar de frambozencurd in afgesloten potten in de koelkast, maximaal 5 tot 6 dagen.
Deze frambozenroom is ideaal als topping voor taarten, macarons of andere desserts, om een zoete en licht kruidige toets toe te voegen.
