Voedingswaarden (per 100 g rauwe prei)
- Water: 83 g
- Vezels: 1,8 g
- Suikers: 3,9 g
- Eiwit: 1,5 g
- Vet: 0,3 g (waarvan 0,04 g verzadigd, 0,004 g enkelvoudig onverzadigd, 0,166 g meervoudig onverzadigd)
- Calcium: 59 mg
- Natrium: 20 mg
- Fosfor: 35 mg
- Kalium: 180 mg
- Magnesium: 28 mg
- IJzer: 2,1 mg
- Zink: 0,12 mg
- Vitamine A: 1.667 IE
- Vitamine C: 12 mg
- Vitamine E: 0,92 mg
Let op: Koken kan het gehalte aan vitaminen en mineralen verminderen.
Voordelen van prei
Prei dankt zijn eigenschappen voornamelijk aan vezels, mineralen, vitaminen en fytonutriënten zoals bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine. Enkele van de belangrijkste voordelen zijn:
- Zuiverend en remineraliserend: bevordert het evenwicht in het lichaam.
- Regulering van cholesterol en bloeddruk: helpt optimale waarden te behouden.
- Stabilisatie van de bloedsuikerspiegel: vertraagt de opname van glucose en reguleert de omzetting ervan in energie.
- Antioxidant: flavonoïden bestrijden vrije radicalen en celveroudering.
- Spijsverteringsgezondheid: bevordert de darmpassage, heeft een antiseptische werking en winderigheidswerende eigenschappen, waardoor een opgeblazen gevoel in de buik wordt verminderd.
- Milde laxerende werking: nuttig voor mensen die last hebben van constipatie.
- Foliumzuur: essentieel tijdens de zwangerschap voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus en ter voorkoming van aangeboren afwijkingen zoals spina bifida.
Kortom, prei is niet alleen een smakelijk en licht verteerbaar voedsel, maar ook een ware bondgenoot voor de gezondheid van hart, darmen en cellen, en een waardevolle ondersteuning voor zwangere vrouwen.
Zie het vervolg op de volgende pagina.
