Sommige veelvoorkomende gerechten bevatten onbekende parasieten die uw gezondheid kunnen schaden. Wist u dat uw favoriete gerechten besmet kunnen zijn? Ontdek hoe u ze kunt herkennen en de valkuilen kunt vermijden.
Deze voedingsmiddelen bevatten parasieten: hoe u ze dagelijks kunt vermijden.
Onvoldoende gaar vlees: een weinig bekend gevaar.
Rauw vlees en rauw ei op een houten plank.
In Frankrijk is het eten van rosé of rauw vlees een gevestigde traditie, of het nu gaat om zelfgemaakte tartaar of een licht gegaarde ossenhaas. Deze gewoonte brengt echter aanzienlijke gezondheidsrisico’s met zich mee. Onvoldoende gaar vlees – met name varkensvlees, rundergehakt en rauwe vis – kan parasieten bevatten zoals lintwormen, trichinella of nematoden (Anisakis).
De toename van gevallen van parasitaire infecties, hoewel minder frequent dan in Azië, hangt samen met de groeiende populariteit van rauwe visgerechten in Frankrijk. De parasiet Toxoplasma gondii wordt daarentegen soms aangetroffen in onvoldoende verhit kweek- of wildvlees.
Ons praktische advies: kook de vis goed gaar, vooral voor gevoelige groepen. Kies voor rauwe vis voor producten die industrieel zijn ingevroren (-20°C gedurende 24 uur), zoals vereist door de Europese wetgeving voor horecagelegenheden.
Verse zeevruchtenschotel op een markt
Rauwe zeevruchten: een riskante traktatie.
Het is moeilijk om verse oesters of een schotel met schaaldieren te weerstaan, vooral tijdens feestelijke gelegenheden. Deze zeedieren, die dagelijks liters zeewater filteren, kunnen echter diverse biologische verontreinigingen ophopen, waaronder parasieten zoals leverbotten, maar ook bacteriële of virale ziekteverwekkers.
Hoewel de Franse industrie strenge gezondheidscontrollen hanteert, is waakzaamheid geboden bij aankopen buiten de gecontroleerde kanalen of voor directe consumptie op zee.
Onvoldoende gereinigde tuinproducten: pas op voor verrassingen.
Verse groenten uit de tuin, klaar om gewassen te worden.
vervolg op de volgende pagina
