Voorbereiding:
1. Schil de appels, snijd ze in partjes en meng ze met citroensap en kaneel. Laat dit 20 minuten trekken.
2. Klop de eieren met de suiker tot het mengsel licht en schuimig is.
3. Voeg de citroenschil, melk en gezeefde bloem toe.
4. Voeg de eerder geweekte en goed uitgeknepen rozijnen toe, voeg vervolgens de appels toe en meng alles door elkaar.
5. Smelt een klontje boter in een antiaanbakpan van 20 cm en giet het mengsel erin.
6. Bak de omelet ongeveer 10 minuten afgedekt op laag vuur, keer hem dan om met een bord en bak hem nog 5 minuten.
7. Leg de cake op een serveerschaal, bestrooi met poedersuiker en serveer in plakken.
Een snel en eenvoudig dessert, perfect voor het ontbijt of als tussendoortje!
