Roomdonuts horen tot de meest geliefde zoete lekkernijen uit de banketbakkerij. De combinatie van luchtig, zacht deeg en een fluweelachtige roomvulling maakt ze onweerstaanbaar. Het mooie is dat je ze thuis net zo smakelijk kunt bereiden als bij de warme bakker. Het proces vraagt wat aandacht, vooral bij het kneden en rijzen, maar de beloning is groot: donuts die niet alleen heerlijk smaken, maar ook een prachtige, gelijkmatige structuur hebben. Ze zijn ideaal voor feestdagen zoals Vette Donderdag, maar ook voor verjaardagen, koffiemomenten of gewoon wanneer je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders.
Ingrediënten
- Tarwebloem – 500 g
- Verse gist – 30 g
- Warme melk – 250 ml
- Boter – 50 g
- Suiker – 3 eetlepels
- Eidooiers – 4 stuks
- Zout – een snufje
- Vanillesuiker – 1 pakje
- Frituurolie – 1 liter
- Vanillecrème of pudding – 300 g
Deze klassieke basis zorgt voor een soepel deeg dat na het rijzen licht en luchtig wordt. De toevoeging van eidooiers geeft rijkdom aan de smaak, terwijl de boter zorgt voor een zachte, bijna fluwelen kruim.
Bereiding
Voor deegbereiding: de gist activeren
Maal de verse gist in een kom en voeg een eetlepel suiker, een paar eetlepels warme melk en een eetlepel bloem toe. Roer goed totdat er geen klontjes meer zichtbaar zijn. Laat dit mengsel vervolgens 15 minuten rusten. In deze tijd zal de gist actief worden en beginnen te schuimen; dit is het teken dat het deeg straks mooi zal rijzen.
Het deeg kneden
Meng in een grote kom de rest van de bloem, het gistmengsel, de eidooiers, suiker, zout en vanillesuiker. Giet de resterende melk erbij en begin met kneden. Naarmate het deeg steviger wordt, voeg je de gesmolten boter geleidelijk toe. Kneed door tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig aanvoelt – dit kan met de hand of met een keukenmachine. Dek het deeg af met een doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek. Het deeg moet duidelijk in volume verdubbelen.
De donuts vormen
Wanneer het deeg volledig gerezen is, rol je het uit tot ongeveer 1,5 cm dikte. Gebruik een glas of ronde uitsteekvorm om donuts uit te steken. Leg ze op een licht bebloemde ondergrond en laat ze nog 20 minuten rijzen. Hierdoor krijgt het deeg een luchtige, zachte structuur die tijdens het frituren mooi omhoogkomt.
