Leg de kipfilets op de bodem van je slowcooker.
Bestrooi de kip gelijkmatig met de tacokruiden.
Giet de salsa over de kip en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is.
Voeg de zwarte bonen bovenop de salsa toe.
Dek de pan af en laat het geheel 6-8 uur op laag vuur of 3-4 uur op hoog vuur sudderen, tot de kip gaar en mals is.
Ongeveer 30 minuten voor het serveren strooi je de geraspte cheddar kaas over de kip en dek je de schaal weer af, zodat de kaas kan smelten.
Zodra de kaas gesmolten is, trek je de kip met twee vorken uit elkaar en roer je alles goed door elkaar.
Serveer warm met bijgerechten naar keuze.
Variaties en tips
Voor een pittigere smaak kun je hete salsa gebruiken of een fijngesneden jalapeño toevoegen. Je kunt de zwarte bonen ook vervangen door pintobonen voor een andere smaak. Als je het gerecht wat romiger wilt maken, voeg dan ongeveer een uur voor het serveren een blokje roomkaas toe en laat het in de saus smelten. Voor een lichtere versie kun je magere kaas en een zakje tacokruiden met weinig zout gebruiken. Dit gerecht is veelzijdig en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaak.
