4. Pureren
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad, smeuïg resultaat. Hoe langer je pureert, hoe romiger de soep wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren
Serveer de soep heet en garneer met fijngehakte verse peterselie voor een frisse, groene toets. Voor een extra laagje smaak kun je kiezen voor croutons, geroosterde pompoenpitten of een scheutje gearomatiseerde olijfolie.
Tips voor serveren en bewaren
- Krokante topping: Croutons of geroosterde pitten zorgen voor een fijne textuurvariatie.
- Bewaren: De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bak.
- Invriezen: Verdeel de soep in porties en vries tot 2 maanden in. Verwarm rustig op in een pan, eventueel met een extra scheutje bouillon.
Met deze eenvoudige techniek maak je een groentesoep die niet alleen voedzaam en licht is, maar ook uitzonderlijk romig – zonder dat je er room aan hoeft toe te voegen. Een puur en hartverwarmend gerecht dat bij elke maaltijd past.
« `html
