Vet een antiaanbakpan in met boter, bestrooi met suiker en schik de appelschijfjes dicht tegen elkaar aan. Klop het ei, 90 g suiker, melk en olie door elkaar. Meng de bloem, bakpoeder, zout en vanillepoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel tot een glad beslag.
Giet het beslag over de appelschijfjes, dek af en bak op lage temperatuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot de korst stevig is.
Keer de cake met behulp van bakpapier en een bord om, schuif hem terug in de pan en bak nog 3 minuten. Bestrijk de bovenkant met abrikozenjam en bestrooi met hazelnoten.
Serveer warm of koud.
