Als er één dessert is dat de essentie van het Amerikaanse Zuiden perfect weergeeft, dan is het wel bananenpudding. Dit klassieke gerecht valt altijd in de smaak bij potlucks, is een favoriet bij familiebijeenkomsten en tovert gegarandeerd een glimlach op ieders gezicht. Romige, dromerige laagjes vanillepudding, rijpe bananen en knapperige wafels vormen samen een smaak- en textuurbeleving die aanvoelt als een warme omhelzing.
Dit recept voor bananenpudding is simpelweg het beste. Het is rijk maar toch licht, perfect zoet en barst van de bananensmaak. Of je het nu maakt voor een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen (want waarom niet?), dit recept wordt gegarandeerd je favoriete dessert.
Ingrediënten
Voor het dessert:
¾ kopje kristalsuiker
⅓ kopje universeel meel
¼ theelepel zout
2 ½ kopjes volle melk
4 grote eidooiers (op kamertemperatuur)
2 theelepels puur vanille-extract
3 eetlepels ongezouten boter (op kamertemperatuur)
Voor de lagen:
1 doos vanillewafels (ongeveer 340 gram)
4-5 rijpe bananen (in dunne plakjes gesneden)
2 kopjes slagroom (voor de garnering)
3 eetlepels poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
Optionele garnering:
Verkruimelde vanillewafels
Bananenschijfjes
Een snufje kaneel of nootmuskaat
Instructies
Stap 1: Maak de pudding
Meng in een middelgrote steelpan de suiker, bloem en zout door elkaar. Voeg geleidelijk de melk toe en klop tot een glad mengsel ontstaat.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant tot het begint in te dikken en te borrelen. Dit duurt meestal 7-10 minuten.
Klop de eidooiers los in een kleine kom. Voeg geleidelijk een paar eetlepels van het warme melkmengsel toe aan de eidooiers, terwijl u constant blijft kloppen. Giet de getemperde eidooiers langzaam terug in de steelpan.
Verwarm het mengsel al roerend verder op middelhoog vuur gedurende nog 2-3 minuten, of totdat de pudding voldoende is ingedikt om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken.
Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en de boter erdoor tot alles goed gemengd is. Laat de pudding iets afkoelen.
Stap 2: Bereid de slagroom voor
Klop in een grote mengkom de slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot er stijve pieken ontstaan. Zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 3: De bananenpudding samenstellen
Begin in een ovenschaal van 23 x 33 cm of een grote triflekom met het opbouwen van de lagen bananenpudding:
Begin met een laag vanillewafels.
Voeg een laagje bananenschijfjes toe.
Schep een laagje warme pudding over de bananen en verdeel het gelijkmatig.
Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn, en eindig met een laag slagroom bovenop.
Garneer naar wens met verkruimelde wafels, plakjes banaan of een snufje kaneel.
Stap 4: Koel en serveer
Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Serveer gekoeld en kijk hoe snel het op is!
Tips
Bananenkeuze: Gebruik rijpe maar stevige bananen. Overrijpe bananen kunnen papperig en te zoet worden in de pudding.
Wafels: Voor een extra verwennerij kun je in plaats van vanillewafels ook zandkoekjes gebruiken.
Bereiding: Stel de pudding samen terwijl de custard nog warm is; dit zorgt ervoor dat de smaken prachtig samensmelten.
Geen slagroom in huis? Als je weinig tijd hebt, kun je ook slagroom uit de winkel gebruiken.
Bewaarvoorschriften
Bewaren in de koelkast: Bewaar bananenpudding in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. De bananen kunnen iets donkerder worden, maar de smaak blijft heerlijk.
Invriezen: Dit dessert is niet ideaal om in te vriezen, omdat de textuur van de bananen en de pudding na het ontdooien kan veranderen.
Variaties
Chocolade-bananenpudding: Voeg een laag chocoladeganache of chocoladepudding toe tussen de bananen en de custard.
Een knapperige twist: strooi gehakte pecannoten of walnoten tussen de lagen voor extra crunch.
Karamelsaus: Besprenkel elke portie met karamelsaus voor een heerlijke traktatie.
Gezondere variant: Gebruik magere melk, suikervervangers en lichte slagroom voor een lichter dessert.
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer, gebaseerd op 10 porties):
Calorieën: 350
Totaal vet: 17 g
Verzadigd vet: 10 g
Cholesterol: 95 mg
Natrium: 120 mg
Koolhydraten: 45 g
Vezels: 2 g
Suikers: 30 g
Eiwit: 5 g
Veelgestelde vragen
Kan ik deze bananenpudding van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, het smaakt de volgende dag zelfs nog beter. Bereid het tot een dag van tevoren voor de beste smaak.
Mijn pudding is klonterig geworden. Wat is er misgegaan?
Een klonterige pudding is meestal een teken dat er tijdens het koken niet genoeg is geklopt. Om dit te verhelpen, zeef je de pudding door een fijne zeef voordat je de laagjes opbouwt.
Kan ik pudding uit een pakje gebruiken in plaats van zelfgemaakte?
Ja, als je weinig tijd hebt, is instant vanillepudding een prima alternatief. Maar zelfgemaakte pudding geeft een rijke, romige textuur die moeilijk te evenaren is.
Hoe kan ik voorkomen dat de bananen bruin worden?
Besprenkel de bananenschijfjes lichtjes met citroensap voordat je ze op de taart legt. Dit heeft geen invloed op de smaak, maar zorgt er wel voor dat ze er fris uitzien.
