Er is geen reden om honing in de koelkast te bewaren; sterker nog, het is de beste manier om het te bederven: de kou kristalliseert het, waardoor de consistentie verandert en de smaak en textuur aantasten. Honing zelf is een product met een lange houdbaarheid, mits het op de juiste manier wordt bewaard – dat wil zeggen, in een goed afgesloten pot op een koele, droge plaats.
10. Buffelmozzarella
Dit zal je waarschijnlijk het meest verbazen, want in elke supermarkt vind je buffelmozzarella in het koelvak. Dat is eigenlijk niet ideaal, maar ook weer niet helemaal: verse buffelmozzarella kun je de eerste 48 uur zonder problemen op kamertemperatuur (tussen 18 en 25 graden Celsius) bewaren, zolang het maar in de wei blijft. Na deze twee dagen, en nog steeds in de wei, kun je het in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 24 uur.
11. Eieren (maar niet allemaal)
Eieren verdienen wat uitleg: ze moeten over het algemeen in de koelkast bewaard worden om bacteriegroei te voorkomen, maar waarom vind je ze dan op kamertemperatuur in de supermarkt? Volgens de Europese regelgeving van 2008 mogen eieren niet gekoeld worden tijdens transport of in de supermarkt, omdat ze onderweg van de supermarkt naar huis temperatuurschommelingen ondergaan en condensatie kan ontstaan. Dit is gevaarlijk voor onze gezondheid, omdat het de groei van pathogene micro-organismen mogelijk maakt. Eenmaal thuis bestaat dit probleem echter niet meer en, aangezien het geen steriele eieren zijn, moeten ze gekoeld bewaard worden om het risico op bacteriegroei te voorkomen.
