De meest elegante Franse sandwich… en heerlijk zacht!
Wat is een Croque Monsieur?
Een Croque Monsieur is een klassieke Franse sandwich die warm geserveerd wordt, met geroosterd brood, gebakken ham, Gruyère- of Emmentalerkaas en een romige bechamelsaus. Hij wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij goudbruin, knapperig en zacht vanbinnen is 
.
De naam is afgeleid van croquer (bijten, kraken) en monsieur (heer), oftewel: « de knapperige heer ».
Ingrediënten (voor 2 grote sandwiches)
Voor de sandwich:
4 sneetjes dik sandwichbrood (bij voorkeur ambachtelijk brood of brioche)
2 theelepels boter (om het brood te roosteren)
4 plakjes goede kwaliteit gekookte ham
100 g geraspte Gruyère- of Emmentalerkaas
Voor de bechamelsaus:
1 eetlepel boter
1 eetlepel tarwebloem
200 ml volle melk
Zout, witte peper en nootmuskaat naar smaak
Een beetje extra geraspte kaas voor de bechamelsaus.
Stap voor stap met vakmanschap:
Bereid de bechamelsaus.
Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de bloem toe en bak dit 1 minuut (dit is een roux). Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren. Kook tot de saus is ingedikt. Voeg zout, peper, nootmuskaat en een beetje geraspte kaas toe. Voilà!
Maak de sandwiches klaar:
Besmeer een sneetje brood met bechamelsaus, ham en geraspte kaas. Dek af met een ander sneetje. Besmeer de buitenkant met boter (net als bij een Franse gegrilde kaassandwich!).
Bak ze bruin in een pan.
Toast de sandwiches in een pan met een beetje boter, 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
Bak
de sandwiches goudbruin. Leg ze op een bakplaat, bestrijk ze royaal met bechamelsaus en bestrooi met extra kaas. Bak ze 5-8 minuten in een hete oven (200 °C) of tot ze bubbelen en goudbruin zijn 
.
Serveer warm.
Serveer er een groene salade, frietjes of een glas witte wijn bij, als je je heel chic wilt voelen 
.
Voedingsinformatie (ongeveer per sandwich)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 480 kcal
Eiwit 22 g
Vet 30 g
Koolhydraten 28 g
Romigheid Frans niveau! 
TIP: Je kunt het recept lichter maken door magere melk, volkorenbrood en magere kaas te gebruiken… maar dan verlies je wel een beetje van de Parijse magie.
Een grappige anekdote:
Mijn vriendin probeerde het ooit zonder bechamelsaus te maken « omdat ze niet van romige gerechten hield »… en uiteindelijk serveerde ze een platgedrukte ham-kaassandwich! Nu zweert ze dat bechamelsaus haar nieuwe culinaire religie is.
Culinaire weetjes:
De Croque Monsieur verscheen voor het eerst in een Parijs café in 1910. Sindsdien is het een symbool van de Franse bistro .
Hun versie met een ei erop heet Croque Madame, alsof het een hoedje van eigeel draagt!
In Frankrijk wordt het gegeten als brunch, lunch of lichte avondmaaltijd; het is een smakelijk gerecht dat bij alles past!
Tips voor zelfgemaakte kaas:
Als je geen Gruyère hebt, gebruik dan mozzarella, zachte Manchego-kaas of Goudse kaas.
Voor een moderne variant kun je tomaat, Dijonmosterd of zelfs spinazie toevoegen.
Je kunt het ook helemaal in de oven bakken als je geen koekenpan hebt.
