Cracker Barrel Meatloaf is een ware klassieker onder de comfort food-gerechten. Met zijn perfect gekruide, malse textuur en een lichtzoete, pittige glazuurlaag is het geen wonder dat het zo geliefd is. Nu kun je dit iconische gerecht zelf in je eigen keuken maken!
Deze zelfgemaakte versie behoudt de smaken waar je zo van houdt, met een combinatie van rundergehakt, verse groenten en hartige kruiden voor een sappige, smaakvolle en heerlijke gehaktbal. Of het nu voor een zondagsdiner is of een doordeweekse maaltijd, dit recept brengt comfort op tafel. Laten we onze Cracker Barrel-gehaktbal maken!
Ingrediënten
Voor het gehaktbrood:
- 2 pond rundergehakt (verhouding mager vlees/vet 80/20)
- 1 kleine ui (fijn gesneden)
- 1 kleine groene paprika (fijn gesneden)
- 3 grote eieren (geklopt)
- 1 kopje verkruimelde Ritz-crackers (of broodkruimels)
- ½ kopje melk
- ½ kopje geraspte cheddar kaas
- 1 eetlepel Worcestershiresaus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
Voor het glazuur:
- ½ kopje ketchup
- ¼ kopje bruine suiker
- 1 eetlepel gele mosterd
Instructies
Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
- Vet een broodvorm van 23 x 13 cm in of bekleed hem met bakpapier, zodat het brood er makkelijk uit te halen is.
Stap 2: Meng het gehaktbrood
- Meng in een grote mengkom het gehakt, de ui, groene paprika, eieren, verkruimelde crackers, melk, cheddar kaas, Worcestershire saus, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
- Meng de ingrediënten met schone handen of een spatel tot ze net gecombineerd zijn. Pas op dat je niet te lang mengt, want daardoor wordt het gehaktbrood te compact.
Stap 3: Vormgeven en bakken
- Doe het mengsel in de voorbereide broodvorm en druk het voorzichtig aan tot een gelijkmatig brood.
- Bak het gerecht 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Stap 4: Bereid het glazuur voor
- Meng, terwijl het gehaktbrood in de oven staat, de ketchup, bruine suiker en mosterd in een kleine kom.
Stap 5: Voeg het glazuur toe
- Haal na 40 minuten het gehaktbrood uit de oven. Verdeel de glazuur gelijkmatig over de bovenkant.
- Zet het gehaktbrood terug in de oven en bak het nog 20 minuten, of tot de kerntemperatuur 71 °C (160 °F) bereikt.
Stap 6: Rusten en serveren
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen en is het snijden makkelijker.
- Serveer warm met aardappelpuree, sperziebonen of je favoriete bijgerechten.
Tips
- Alternatief voor crackers: Als je geen Ritz-crackers hebt, werken gewone broodkruimels of verkruimelde zoutjes net zo goed.
- Variaties met groenten: Voeg geraspte wortel of courgette toe voor extra vocht en een ongemerkte groenteboost.
- Voorkom overmatig mengen: meng de ingrediënten voor het gehaktbrood tot ze net gecombineerd zijn, zodat het mals en sappig blijft.
- Voorbereiding vooraf: Maak het gehaktbrood een dag van tevoren klaar en bewaar het in de koelkast. Bak het vers af vlak voor het serveren.
Bewaarvoorschriften
- Bewaar overgebleven gehaktbrood in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 4 dagen.
- Invriezen: Wikkel het gekookte en afgekoelde gehaktbrood in aluminiumfolie en doe het in een diepvrieszak. Vries het maximaal 3 maanden in. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat u het opwarmt.
- Opnieuw opwarmen: Verwarm de plakjes in de magnetron of verwarm het hele brood in de oven op 160 °C tot het door en door warm is.
Variaties
- Kalkoengehaktbrood: Gebruik gemalen kalkoen in plaats van rundvlees voor een magere variant.
- Pittige kick: Voeg een snufje cayennepeper of fijngesneden jalapeño toe aan het vleesmengsel voor wat extra pit.
- Kaasvulling: Voeg een laag geraspte mozzarella of cheddar kaas toe in het midden van het brood voor een heerlijke, smeuïge verrassing.
- BBQ-variant: Vervang het glazuur door je favoriete barbecuesaus voor een rokerige smaak.
Voedingsinformatie
Per portie (ongeveer, gebaseerd op 8 porties):
- Calorieën: 350
- Totaal vet: 20 g
- Verzadigd vet: 9 g
- Cholesterol: 125 mg
- Natrium: 650 mg
- Koolhydraten: 16 g
- Vezels: 1 g
- Suikers: 6 g
- Eiwit: 25 g
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere pan gebruiken?
Jazeker! Als je geen broodvorm hebt, kun je het gehaktbrood op een bakplaat vormen of een muffinvorm gebruiken voor individuele porties.
Hoe weet ik of het gehaktbrood gaar is?
Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur 71 °C (160 °F) bereikt.
Kan ik dit glutenvrij maken?
Ja! Gebruik glutenvrije crackers of paneermeel en zorg ervoor dat alle andere ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn.
Welke bijgerechten passen goed bij dit gehaktbrood?
Aardappelpuree, geroosterde groenten, sperziebonen of macaroni met kaas zijn klassieke combinaties bij dit stevige gerecht.
