Citroenposset – romig, fris en ongelofelijk simpel

Doe het volgende

1. Room en suiker verwarmen:
   Meng de room en kristalsuiker in een pan met een zware bodem. Gebruik bij voorkeur een pan met hoge wand, want room kan snel overkoken wanneer het begint te borrelen. Laat het mengsel 2 minuten zachtjes doorkoken terwijl je af en toe roert, zodat de suiker volledig oplost.
2. Citroen toevoegen:
   Haal de pan van het vuur en voeg de citroenrasp en 0,5 dl versgeperst citroensap toe. Laat dit mengsel 5 minuten trekken zodat de citroen zijn frisse aroma goed kan afgeven. De combinatie van zuur en room zorgt ervoor dat de posset straks vanzelf stevig wordt.
3. Schil eventueel zeven:
   Wil je een extra gladde structuur? Zeef dan de raspschil eruit. Citroenrasp kan na verloop van tijd wat bitter worden, dus dit zorgt voor een mooie, zijdezachte afwerking.
4. In vormpjes gieten:
   Giet het mengsel in kleine portieglazen of ramekins. Zet ze vervolgens 3–4 uur in de koelkast zodat de posset volledig kan opstijven. De textuur wordt na het koelen romig en licht puddingachtig.
5. Serveren:
   Serveer de citroenposset met vers fruit zoals passievrucht of frambozen. De frisse zuurtjes combineren prachtig met de romige basis en geven het dessert een feestelijke uitstraling.