1. Was de citroenen grondig onder stromend water om alle onzuiverheden en resten te verwijderen.
2. Droog de citroenen af met een schone doek.
3. Verwijder de schil met een dunschiller of een scherp mes, waarbij u het witte vruchtvlees eronder vermijdt.
4. Leg de schillen op een schaal bedekt met een schone doek en laat ze 2-3 dagen in de zon drogen, waarbij u ze ‘s nachts uit de zon haalt. U kunt ze ook op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en 2-3 uur op 50 °C bakken met de deur op een kier. Of gebruik een voedseldroger op 40-50 °C gedurende ongeveer 5 uur, tot ze volledig droog zijn.
5. Controleer of de schillen droog en knapperig aanvoelen.
6. Maal de gedroogde schillen fijn in een blender, kruidenmolen of keukenmachine tot een fijn, glad poeder.
7. Zeef het poeder indien nodig om grote stukken te verwijderen.
8. Doe het citroenpoeder in een luchtdichte glazen pot.
9. Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Het poeder behoudt zijn aroma gedurende meerdere maanden.
