Om de rolcake te bereiden
, verwarmt u de oven voor op 180 °C (conventionele stand). Scheid de eiwitten van de eidooiers. Klop de eidooiers met de suiker tot een lichtgeel en schuimig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem en cacao toe. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout
en spatel ze er voorzichtig doorheen.
Spreid het deeg uit over een bakplaat (ongeveer 30 x 40 cm) bekleed met bakpapier. Bak gedurende 10 tot 12 minuten.
Het koekje moet zacht blijven.
Rol
het koekje op:
Zodra het uit de oven komt, keer je het koekje om op een schone, licht vochtige theedoek.
Verwijder het bakpapier en rol het nog warme koekje vervolgens op met de theedoek.
Laat het in deze vorm volledig afkoelen om breuk te voorkomen.
Om de siroop te maken
, breng je het water en de suiker aan de kook. Haal van het vuur en voeg de vanille of koffie toe. Laat het iets afkoelen.
