Bereiding
1. Verwarm de oven
voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie voor een gemakkelijke schoonmaak na het bakken.
2. Uien en appels karameliseren:
Smelt in een grote koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en doorschijnend zijn. Voeg de bruine suiker toe en meng goed.
Voeg de appelschijfjes bij de uien en kook nog 3 minuten verder, tot de appels ook zacht worden en licht goudbruin kleuren. De geur die ze verspreiden is dan al onweerstaanbaar.
3. Bereid de ovenschaal voor.
Doe het gekarameliseerde uien- en appelmengsel in de met folie beklede ovenschaal en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Leg de braadworsten bovenop de groenten en het fruit en zorg ervoor dat ze gelijkmatig over het mengsel verdeeld zijn.
4. Schenk het bier in.
Open de bierfles en giet het bier voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat de vloeistof de worstjes omringt, maar ze niet volledig bedekt. Hierdoor kan het bier in de braadworst trekken en blijven ze sappig, terwijl de bovenkant tijdens het bakken mooi bruin wordt.
5. Bakken:
Dek de pan goed af met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Deze stap zorgt ervoor dat de braadworst gaar wordt en de smaken van het bier en de uien goed opneemt.
Na 25 minuten de folie verwijderen, de worstjes voorzichtig omdraaien en nog 20 minuten onafgedekt terug in de oven zetten, of tot de braadworsten goudbruin zijn en het bier is ingekookt tot een dikke, smaakvolle saus.
6. Serveren
: Serveer de braadworst warm, gelaagd met de gekarameliseerde uien en appels, en besprenkel met het braadvocht. Serveer er eventueel knapperige broodjes of een flinke klodder rustieke mosterd bij om een pittige toets toe te voegen en de zoetheid van het gerecht in balans te brengen.
Tip:
Voor een nog rijkere versie kun je ook wat doormidden gesneden nieuwe aardappelen aan de pan toevoegen voordat je gaat bakken.
Als je de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken smaak, kies dan voor een amberbier of ale, die geroosterde en licht bittere tonen toevoegen.
Het recept is ook perfect om van tevoren te maken: je kunt de appels en uien de dag ervoor karameliseren en alles vlak voor het koken samenvoegen.
Een gerecht met een rustieke kern.
Met dit recept breng je alle warme, uitnodigende smaken van authentieke huisgemaakte gerechten op tafel. Bierbraadworst met uien en appels is perfect voor een koele herfstavond of om gasten een eenvoudig maar karaktervol gerecht voor te schotelen, dat in minder dan een uur klaar is en geen gedoe oplevert.
Eet smakelijk!
