• 2 geprakte rijpe bananen (voor extra sappigheid en natuurlijke zoetheid)
• 350 ml bloem voor alle doeleinden
• 125 ml suiker
• 125 ml gesmolten boter (of olie)
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder •
125 ml zuiveringszout
• 1/4 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 125 ml chocoladechips
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een muffinvorm met papieren bakvormpjes.
Meng in een grote kom de geprakte bananen, suiker, eieren, gesmolten boter en vanille-extract tot een glad en romig mengsel.
Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten tot ze goed gemengd zijn. Vermijd overmatig mixen voor vochtige muffins.
Spatel de chocoladedruppels er voorzichtig doorheen.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Bak de muffins 18 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die u in het midden steekt er schoon uitkomt.
Laat ze een beetje afkoelen voordat u geniet van uw zachte, met chocolade gevulde bananenmuffins!
Voordelen van het recept:
