Herhaal dit proces totdat alle plakken aubergine en de ricottavulling zijn gebruikt. De schaal zal zich vullen met mooi opgerolde, gelijkmatige rolletjes die er al aantrekkelijk uitzien voordat ze de oven ingaan.
5. Afbakken
Strooi de resterende geraspte mozzarella over de rolletjes. Bak de auberginerollatini ongeveer 25 minuten in een oven van 200°C (400°F), tot de kaas goed gesmolten en goudbruin is. De hogere temperatuur zorgt voor een mooi gratineereffect op de bovenkant.
6. Afwerking
Rol de verse basilicumblaadjes strak op en snijd ze in fijne reepjes (chiffonade). Haal de schaal uit de oven en bestrooi de rolletjes hiermee. De basilicum geeft een frisse, geurige afwerking die perfect aansluit bij de warme tomatensaus.
Laat de rollatini ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze serveert. Zo kunnen de smaken zich stabiliseren en blijven de rolletjes mooi in vorm bij het opscheppen.
