Introductie
Amandel- en kaneelkoekjes zijn een heerlijke delicatesse voor liefhebbers van warme, kruidige smaken. Ze zijn eenvoudig te bereiden, hebben een knapperige beet en vullen je keuken met een uitnodigend aroma van kaneel, cacao en geroosterde amandelen. Ideaal voor een speciaal ontbijt, bij de koffie of als zoet tussendoortje. Dankzij de natuurlijke smaak van amandelen en de subtiele kruidigheid van kaneel zijn deze koekjes zowel elegant als rustgevend — perfect voor elk moment waarop je jezelf of anderen wilt verwennen.
Ingrediënten
- 250 g amandelen
- 50 g suiker (kristalsuiker of kokossuiker)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 8 g bakpoeder
- Een snufje zout
- 1 ei
- 1 eetlepel olijfolie of gesmolten boter
Bereiding
1. Amandelen malen
Doe de amandelen in een keukenmachine en maal ze fijn tot amandelmeel. Je kunt ervoor kiezen om een klein deel niet helemaal fijn te malen zodat er wat grotere stukjes overblijven. Deze zorgen voor extra textuur en een heerlijk knapperige beet.
2. Droge ingrediënten mengen
Doe het amandelmeel samen met de suiker, kaneel, cacao, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Meng alles goed zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld en het bakpoeder goed verspreid raakt.
