Zout 1 theelepel
Versgemalen peper 1 theelepel
Hamblokjes 1 kopje
Zure room 1 bakje (225 g)
Geraspte scherpe cheddar kaas, verdeeld 2 1/2 kopjes (280 g)
Gesneden groene uien, verdeeld 3/4 kopje
Bereidingswijze van hartige aardappelsoep:
Bak spek en ui: Bak in een koekenpan van 30 cm het spek op middelhoog vuur gedurende 6 tot 7 minuten, tot het knapperig is. Laat het spek uitlekken op keukenpapier en verkruimel het, zet apart. Bewaar 2 eetlepels van het bakvet in de koekenpan. Voeg de gesneden ui toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten, tot de ui bijna zacht is.
Kook de aardappelen: Doe in een grote pan (6 liter) de gebakken ui, kippenbouillon en aardappelblokjes. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, of tot de aardappelen heel zacht zijn.
Maak de roux: Smelt ondertussen in dezelfde koekenpan als waarin het spek gebakken is, de boter op laag vuur. Klop de bloem erdoor tot een glad mengsel. Kook en roer 1 minuut. Voeg geleidelijk 2 kopjes melk toe, onder voortdurend roeren.
Maak de soepbasis af: Giet het melkmengsel bij het aardappelmengsel. Voeg de resterende 2 kopjes melk, zout en peper toe. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en begint te borrelen.
Voeg de vulling toe en serveer: Roer de in blokjes gesneden ham, de helft van de verkruimelde bacon, zure room, 2 kopjes geraspte cheddar kaas en 1/2 kopje gesneden lente-uitjes erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de kaas gesmolten is en de soep gloeiend heet is. Garneer de individuele porties met de resterende bacon, kaas en groenten.
