Bereid de ovenschaal voor:
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C (355 °F).
Bereid de aardappelen voor:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelschijfjes toe, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en bak ze 5 tot 7 minuten, tot ze licht gaar zijn. Haal de pan van het vuur en zet apart.
Bereid de eieren voor:
Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Zet apart.
Bak het vlees en de groenten:
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
Voeg de plakjes champignons toe, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en bak tot ze gaar zijn.
Voeg de tomatensaus toe en bak nog 2 tot 3 minuten. Haal de pan van het vuur.
Zet de ovenschaal in elkaar:
Leg de helft van de gebakken aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal.
Verdeel het vlees- en champignonmengsel gelijkmatig over de aardappelen.
Verdeel de overige aardappelschijfjes erover.
Giet de losgeklopte eieren over de hele schaal. Strooi
de geraspte mozzarella er gelijkmatig over. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de kaas bubbelt. Bereid de knoflook-yoghurtsaus:
Voor de saus:
Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, fijngehakte knoflook, fijngesneden komkommer en fijngehakte dille.
Meng goed en breng eventueel op smaak met een snufje zout.
Om te serveren:
Serveer de ovenschotel:
