Invriezen wordt vaak gezien als kinderspel… maar deze dagelijkse taak kent veel meer subtiliteiten dan je denkt. Tussen goede bedoelingen en slechte gewoonten in kan het soms al snel misgaan. Wat als je routines niet zo perfect zijn als je denkt? Een vleesexpert werpt licht op deze kleine details die het verschil maken, zonder je leven of het plezier van koken te bemoeilijken.
De vriezer, een waardevolle bondgenoot… mits hij correct is ingesteld.
Voordat we het over vlees hebben, moeten we eerst stilstaan bij de plek waar het bewaard wordt: de vriezer. Vaak wordt de vriezer gezien als een simpele voorraadkast, terwijl hij in werkelijkheid minimale aandacht nodig heeft. De gouden regel? Een stabiele temperatuur, idealiter -18 °C of lager. Hoe kouder het is, hoe beter het voedsel zijn textuur en smaak behoudt.
Nog een punt dat we vaak uitstellen: schoonmaken. Om de zes maanden of zo is een grondige ontdooiing, gevolgd door een voorzichtige spoeling met witte azijn, voldoende om de vriezer weer schoon te maken. Het resultaat: een efficiënter apparaat, zonder aanhoudende geuren en met een veel betrouwbaardere bewaring. Let er tot slot op dat u de vriezer niet overbelast. Boven driekwart gevuld is de luchtcirculatie slecht, wat schadelijk is voor alle opgeslagen producten… inclusief vlees.
