“En hier ben ik dan, na een dag schoonmaken, met mijn kat die door het huis schaatste… Ze heeft de vervelende gewoonte om me te dweilen, ze glijdt dan steevast uit en rent dan weg uit angst haar te vangen. 
‘s Middags ben ik even weg geweest en toen ik terugkwam, heb ik het huis lekker versierd… Tussen de kerstboom en allerlei andere dingen… Nu lijkt mijn huis wel een sterrenparadijs …
Vale, ik wil een toetje maken… Wat moet ik doen? Mam, wat wil je nou doen? Op dit tijdstip? Nou ja, het is pas 9 uur, ik zal antwoorden… Oké, na wat recepten te hebben bekeken… heb ik deze supersnelle koekjes voorgesteld… Het is 9:40… Maar wat zijn ze mooi en lekker… Zo zacht!” zegt Marina
Ingrediënten:
280-300 g bloem (type ’00’), circa
2 grote eieren
, 100 g suiker + 3 eetlepels voor de topping,
50 g aardbeienyoghurt (of je favoriete smaak)
, 50 ml zonnebloemolie,
1 zakje vanille-extract
, 1/2 zakje bakpoeder,
een snufje zout,
2 eetlepels poedersuiker.
Meng eerst de eieren, vanille-extract, suiker, yoghurt, olie en zout in een kom. Mix vervolgens met een vork. Voeg de eerste 280 g bloem met het gezeefde bakpoeder toe. Kneed kort tot het vocht is opgenomen en kneed vervolgens voorzichtig tot het deeg loskomt van de zijkanten, zoals bladerdeeg. Voeg indien nodig nog 20 g bloem toe voor de juiste consistentie. Verdeel het deeg in balletjes van 70 g. Vorm er lange koekjes van en rol ze aan beide kanten door kristalsuiker voordat je ze op een met bakpapier beklede bakplaat legt. Bestrooi tot slot royaal met poedersuiker. Bak het vervolgens ongeveer 20 minuten in een zeer hete oven op 180°C in het midden van de oven.
