Zoekt u een verfijnd maar toch eenvoudig te bereiden dessert? Dan zijn in rode wijn gepocheerde peren een perfecte keuze. Hun zachte textuur en het kruidige aroma van de wijn, kaneel en sinaasappel vormen een onweerstaanbare combinatie. Bovendien maken hun glanzende, diepe presentatie ze ideaal om indruk te maken bij elke speciale gelegenheid.
Het beste aan dit recept is dat het van tevoren bereid kan worden, waardoor de smaken zich in de loop van de tijd kunnen ontwikkelen. Geserveerd met een zijdezachte siroop en een vers muntblaadje, vormen deze peren een dessert dat niet zou misstaan in de beste restaurants. Laten we ze maken!
Peren in rode wijn: een elegant en heerlijk dessert
Ingrediënten:
-
1 kg stevige peren (variëteit Conference of Bosc) -
600 ml kwaliteitsrode wijn (Rioja of Tempranillo)
-
160 g bruine suiker -
1 kaneelstokje (ongeveer 8 cm) -
1 reepje sinaasappelschil (zonder het witte gedeelte) -
1 theelepel vanille-extract (optioneel) -
Verse muntblaadjes (voor garnering)
Voorbereiding:
Bereid de peren voor: Schil ze voorzichtig, maar laat het steeltje intact. Snijd aan de onderkant van elke peer een plat stukje af, zodat ze rechtop kunnen staan bij het serveren.
Verwarm de wijn: Giet de rode wijn in een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur zonder hem te laten koken.
Om het mengsel op smaak te brengen: Voeg de bruine suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg het kaneelstokje en de sinaasappelschil toe en laat de aroma’s 2 minuten trekken.
De peren bereiden: Leg de peren in de pan en dek af. Kook ze 25-30 minuten op middellaag vuur en bedruip ze elke 5 minuten met de siroop.
Controleer de textuur: Prik met een tandenstoker in een peer; deze moet zacht maar stevig zijn. Haal de peren er voorzichtig uit en leg ze apart.
Laat de siroop inkoken: Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de vloeistof 10-12 minuten inkoken tot deze iets dikker wordt.
Afkoelen en serveren: Laat de peren afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast. Serveer gekoeld, besprenkeld met de siroop en gegarneerd met verse muntblaadjes.
Laatste tips:
Voor een intensere variant kunt u een wijn met fruitige tonen gebruiken, zoals Malbec of Cabernet Sauvignon.Serveer de peren met vanille-ijs of slagroom voor een heerlijk contrast.U kunt ze warm serveren om de aroma’s van de glühwein beter tot hun recht te laten komen.
