Je hebt wat brood uit de voorraadkast gehaald, en het is keihard. Je eerste reactie is om het weg te gooien, terwijl de stem van je schoonmoeder door de keuken galmt: « Niets mag verloren gaan! » 
In werkelijkheid verbergt deze alledaagse situatie een van de belangrijkste kwesties: voedselverspilling, voedselveiligheid, traditie en de slimme trucs van de Italiaanse keuken. Laten we het samen ontdekken:
- Wat betekent het nu eigenlijk als brood « oud » is?
- of het wel veilig is om te eten
- Hoe herken je brood dat weggegooid moet worden?
- Waarom het belangrijk is om verspilling te voorkomen
- 20 slimme ideeën om het te hergebruiken
- deskundige meningen en traditionele gewoonten
- de psychologische en culturele rol van « niets wordt weggegooid »
